本书简明介绍了海参的开发利用和研究历史、分类、内部解剖、基本生物学、生理、生态和地理分布等，着重介绍了海参增养殖技术、营养需求、饲料配制方法、药理作用以及加工和利用方法等。本书注重内容的科学性和实用性，即对目前海参理论研究进行了广泛的综述，又兼顾了对海参增养殖和加工等实用技术的总结。书后附有有关海参分类等的靠前及行业标准。

柯亚夫，男，1963年生，1993年毕业于中国科学院海洋研究所,获得海洋生物学硕士学位，研究方向为海洋水产的养殖及经济效益。1993-2003年在中国科学院海洋研究所从事科研与科研项目的商业推广工作。2003年创建青岛海康水产发展有限公司，任董事长。

章绪论
第二章海参的硏究历史
节我国古籍中有关海参的论述
第二节近、现代研究简史
第三章海参的形态和分类
节海参的外部形态
第二节海参的内部结构
第三节海参的分类
第四节海参的地理分布
第五节海参的生物学习性
第四章海参的生理学
节呼吸生理
第二节消化生理
第三节海参体腔细胞的防御功能
第四节生殖生理
第五章海参的增养殖
节海参的人工育苗
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