《生化工程（第二版）》为“高等学校专业教材”中的一本。全书共分十章，主要介绍了培养基灭菌，空气除菌，通气与搅拌，发酵罐的比拟放大，固定化酶、固定化细胞，典型发酵过程动力学及模型，发酵过程参数的在线测量及仪表，微生物生化反应过程的质量和能量衡算，发酵过程的计算机在线控制以及发酵工程下游技术。《生化工程（第二版）》内容新颖，重点突出，详略得当，能理论联系实际，深入浅出，通俗易懂。

第一章 培养基灭菌
第一节 分批灭菌
第二节 连续灭菌
参考文献
第二章 空气除菌
第一节 空气中的微生物
第二节 空气除菌方法
第三节 空气过滤设计
第四节 膜过滤器
第五节 空气除菌典型流程
参考文献
第三章 通气与搅拌
第一节 搅拌器的形式和轴功率计算
第二节 通气发酵罐中溶解氧速率与通气及搅拌的关系
参考文献
第四章 发酵罐的比拟放大
第一节 发酵罐比拟放大法的进展
第二节 以kLa(或kd)为基准的比拟放大法
第三节 以P0/V相等为基准的比拟放大法
第四节 比拟放大的其他校核基准
第五节 发酵罐的比拟缩小
参考文献
第五章 固定化酶、固定化细胞
第一节 概述
第二节 酶、细胞的固定化方法及固定化后的性质
第三节 固定化酶、固定化细胞的应用
第四节 固定化酶、固定化细胞反应动力学
第五节 固定化酶、固定化细胞反应器
参考文献
第六章 典型发酵过程动力学及模型
第一节 分批发酵动力学
第二节 细胞反应动力学模型的建立
第三节 补料分批发酵过程动力学
第四节 连续发酵过程动力学
参考文献
第七章 发酵过程参数的在线测量及仪表
第一节 概述
第二节 发酵过程pH的检测及其传感器
第三节 发酵过程中溶解氧的检测与溶解氧电极
第四节 氧化还原电位电极
第五节 菌体浓度和生物量的检测
参考文献
第八章 微生物生化反应过程的质量和能量衡算
第一节 概述
第二节 微生物生化反应过程的碳素衡算
第三节 微生物生化反应过程ATP和氧的衡算
第四节 微生物生化反应过程的能量衡算
参考文献
第九章 发酵过程的计算机在线控制
第一节 概述
第二节 发酵过程控制的特征、参数及其测量
第三节 发酵过程的计算机控制策略
第四节 发酵过程计算机控制实例
参考文献
第十章 发酵工程下游技术
第一节 概述
第二节 细胞破碎
第三节 传统过滤(死端过滤)
第四节 离心分离
第五节 膜过滤(错流过滤)
第六节 溶剂萃取
参考文献