本书拟定七章，紧扣临床，着重介绍营养评价与营养风险评估、 营养不良诊断与营养干预、营养配餐与食谱制定、 医院膳食制作、肠内营养液配制、肠外营养液配制和营养咨询与健康教育。编写方式上遵循"以现代临床医学为指导，突出临床实用性“，版式设计上便携易查，方便住院医师日常使用。

第一章临床营养与无菌技术
第一节无菌技术总论
―、基本概念
二、无菌技术的基本原则
三、无菌技术基本操作方法
第二节常用消毒技术
一、基本概念
二、医用物品危险程度分类
三、消毒方法的作用水平
四、常用消毒灭菌方法
五、消毒灭菌方法的选择原则
六、职业防护
第三节洗手技术
一、手卫生设施
二、洗手
三、卫生手消毒
四、注意事项
第四节肠外营养配制与无菌技术
一、肠外营养配制室布局的要求
二、工作人员的基本要求
三、卫生与消毒的基本要求
四、无菌技术规程
五、肠外营养配制室清洁、消毒操作规程
第五节肠内营养配制与无菌技术
一、肠内营养配制室布局的要求
二、肠内营养配制的无菌操作
三、肠内营养配制室清洁、消毒操作规程
第六节细菌学培养与取样技术
一、空气微生物取样
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