本书首先介绍了畜产品质量安全的相关概念，然后分析了畜产品质量安全的管理体系及生产技术，接下来介绍了畜产品质量安全可追溯系统构建方法，最后阐述了畜产品安全可追溯系统评价体系构建。

第一章 畜产品质量安全概念
第一节 畜产品质量安全的概念与分级
第二节 畜产品质量安全的重要性
第三节 畜产品质量安全的现状
第四节 畜牧业经济发展分析
第二章 畜产品质量安全管理体系
第一节 畜产品质量安全的场址要求
第二节 畜产品质量安全的饲养管理要求
第三节 畜产品质量安全的防疫要求
第四节 畜产品质量安全的投入品使用要求
第三章 畜产品安全生产技术
第一节 安全畜产品产地的环境监测技术
第二节 安全畜产品污染控制技术
第三节 畜产品安全生产的GMP技术规范
第四节 畜产品安全加工的HACCP技术规范
第五节 畜产品质量安全的可追溯体系
第四章 多通道畜产品质量安全可追溯系统构建
第一节 畜产品安全可追溯系统的构建策略
第二节 畜产品安全可追溯系统总体结构
第三节 畜产品安全可追溯系统模块构建
第五章 畜产品安全可追溯系统安全评价体系构建
第一节 畜产品可追溯系统风险分析
第二节 系统构成研究
第三节 面向风险的安全系统框架
第四节 安全评价指标设计
参考文献