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食品粉末是食品加工中的一个重要方面，具有易于储存、运输和使用的特点，为食品行业带来了极大益处，进一步加速了加工技术的进步，食品粉末性质和特征是食品工业和学术界研究的重要参考。目前有很多关于食品粉末特征的研究，但没有关于这个领域的更新的综述。本书重点阐述了食品粉末的颗粒性质和粉体性质等相关内容，全面介绍了食品粉末领域的前沿研究成果。
目录
第1章 食品粉末的堆积特性
第2章 食品粉末的颗粒特性
第3章 食品粉末的附着力
第4章 食品粉末的结块行为
第5章 食品粉末的复水性
第6章 食品粉末防结块添加剂
第7章 食品粉末的改性
第8章 果渣粉末
第9章 食品粉末的微生物安全
第2章 食品粉末的颗粒特性
第3章 食品粉末的附着力
第4章 食品粉末的结块行为
第5章 食品粉末的复水性
第6章 食品粉末防结块添加剂
第7章 食品粉末的改性
第8章 果渣粉末
第9章 食品粉末的微生物安全
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