《饮膳正要》是我国第一部较为系统的饮食卫生与营养学专著，也是一部颇有价值的古代食谱。初刊于元天历三年。全书共分三卷，内容包括了医疗养生，以及历代名医的验方、秘方和具有蒙古族饮食特点的各种肉、乳食品，对于研究我国的古代医药和蒙古民族的医药科技史具有重要的意义。

文化丛书序
出版说明
序
卷第一
三皇圣纪
太昊伏羲氏
炎帝神农氏
黄帝轩辕氏
养生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
飲酒避忌
聚珍异髏
馬思苔吉湯
大麥湯
八兒不湯
沙乞某兒湯
苦豆湯
木瓜湯
鹿頭湯
松黄湯
粆湯
大麥筭子粉
大麥片粉
糯米粉縐粉
河独羹
阿菜湯
鷄頭粉雀舌棋子
鷄頭粉血粉
鷄頭粉攏麵
鷄頭粉捲粉
鷄頭粉餛飩
雜羹
葷素羹
珍珠粉
黄湯
三下鍋
葵菜羹
瓠子湯
團魚湯
……
卷第二
卷第三
跋