能量不足，生活质量当然差

尽管现代人生活条件优越，吃的方面从不吝啬金钱，但因为不知道去吃身体需要的高能量食物，而用不菲的价钱买来大量身体不需要甚至抵触的低能量食物食用，所以造成了一团糟的低能量、非健康状态。

·令人烦恼的“非健康状态＂

我的一位女客户，气质高雅出众，事业有成，家庭也和谐幸福，却也有不小的烦恼，托人辗转找到我，希望我帮助她解决一家人的健康问题。

问清缘由，才知三口人身体都处于令人烦恼的“非健康状态”。

这位身材苗条的女士有严重的便秘，一直靠清肠药解决身体的排污问题；让她忧心忡忡的是，失眠导致的细密皱纹以不容忽视的速度爬上眼角；女士很爱清洁，结果反倒经常发生妇科和泌尿系统的感染，极大地影响了正常的工作情绪和夫妻生活；过敏和感冒日益频繁，可以吃的东西越来越少，能抹的化妆品也越来越受到局限。

“每天得小心翼翼地过活，这叫什么日子？！”她对我控诉着她的痛苦。

她先生是国有银行的一名官员，负责信贷。这两年来他工作压力与日俱增，除了身体超重、脂肪肝、血糖偏高、尿酸偏高外，最近还有一个难以描述的症状，那就是：吃饭没食欲，睡觉没困欲，夫妻生活没性欲。每天都处于“无欲”的生活状态！这种无欲和先哲老子倡导的“人生追求无欲的终极目标”可不是一码事儿！痛苦不已的他，甚至怀疑自己得了无名绝症。他说：“刘医生，您能想象吗？从我家到单位步行只需十分钟，而我每天是打车去的，我实在懒得动，没有力气啊！”看着身高一米八几，貌似强壮，已经一个多月没怎么正经吃饭的他，我深表同情。

我还见到了他们的女儿，女孩子正上初三，身高秉承了父母的遗传基因，已经接近一米七。但如果不是穿着中国学生那种常见的、不甚合身的运动款校服，我完全看不出这是位含苞待放的少女，而更像三四十岁的大妈！她带着一副深度近视的黑框眼镜，脸上青春痘不少，胸部发育有些过度，厚厚的后背和臃肿的臀部也不符合这个年龄阶段的体态。

眼前的这个处于妙龄但身材臃肿的女孩子和她徐娘半老却苗条动人的母亲形成鲜明对比，唉，看到女儿这般体貌哪个母亲能不发愁呢！

他们去大医院，又检查不出个所以然来，中西医全看过了，最后把希望寄托在我身上。我隐约觉得问题肯定是存在于饮食上，但没有证据，不好下结论。

“那您全家人平时经常吃的食物，给我列出个清单来吧！最好注明时间和数量，就是一天之中，什么时候把它们吃进去的。”我下了医嘱，这诊断方法，看起来有点像福尔摩斯在破案。

两天之后，我收到了邮件。我打开邮件，里面的“线索”完全验证了我的推测：他们一家人每天吃的大部分食物都是低能量食物，有的甚至是消耗体内能量的负能量食物！

所以，长期不正确的饮食方式使他们所摄人的能量既不能满足身体细胞运转的能量需求，也不能抵抗学习和工作的压力。在这样低能量的供给下，他们的身体处于能量不足的低水平运转状态，难怪女主人体质敏感而脆弱，男主人有典型的慢性疲劳综合征，小姑娘出现青春期内分泌不正常的肥胖和日益加重的眼疲劳。

现在，我从他们的家庭食物清单中挑出几样给大家看看：

女主人的日常饮食中包含很多精致的甜食和西式面包，如（人造）奶油蛋糕、丹麦牛角、起酥点心，还有名牌蛋黄派、巧克力派、冰激凌。

这些精致的糖，不仅对她来说充满诱惑，对她肠道里的有害菌群更是充满诱惑，换句话来说，不是她嗜好甜食，而是她肚子里的细菌嚷着要吃糖！

潜伏在西点和各种派、冰激凌、花式咖啡里面的精制糖，是细菌们最喜欢的食物和能源。而吃了这些美食的细菌，会疯狂地繁殖起来，造成体内的各种混乱：缺氧、交通堵塞、酸性环境、炎症等。

而咖啡伴侣、起酥油、人造奶油的主要成分——反式脂肪酸，也就是散发香气的主角，不光对血管产生威胁，而且还会降低免疫反应能力，使人体抵抗力下降，妨碍人体对欧米茄一3脂肪酸的利用，增加哮喘和过敏的危险。女主人反复发作炎症和感冒以及恼人的过敏，就是它们搞的鬼。P2－4

一本能量的书，一本书的能量

这是一本关于人体能量秘密的书，也是一本带有能量的书。

写这本书的能量，不只来自我自己，还来自我的父亲。我今天的一点点成就，都是我的慈父给予我的精神力量造就的。

记得很小的时候，我家离儿童医院有两站地远，我又是个经常扁桃体发炎、爱发烧的孩子，父亲总要带我穿越铁道部的宿舍楼，去医院打青霉素。

父亲带我走的路，每次都是不重样儿的。对此，我充满期待和好奇，因此就打消了一大部分对青霉素针的恐惧。

不过，父亲的用意不仅仅在此，我清晰地记得他和我说过的一句话：“孩子，你看，这些路都可以到达你打针的地方，不过，你一定要找到一条最近、最好走的路，这样才能节约你的时间，因为生命就是一分一秒积成的。”

是啊，条条大路通罗马，做任何事情，不都是要找到一条最便捷、最有效的道路吗？

从此，我做事之前，一定要动脑筋尽量找到效率最高、最行之有效的方法，这一点不仅表现在处理生活事务上，更表现在，我从来不愿意浪费任何东西，尤其是自己的时间和病人的时间上。因此，过度医疗，是我最深恶痛绝的，也是我走出人人都羡慕的三甲医院的原因之一。

无论是中医还是西医，都有可取之处，也有让人诟病之处。我从来不管什么权威理论，也从不盲目自大，我只崇尚自然的力量。我知道，生命来自于它那里，生命的秘密也只藏于一花一草、一山一石当中，所以，探究自然的奥秘是找到人体健康的最佳捷径。

在写作本书的过程中，我尽情驰骋我的思维，也如履薄冰，生怕因自己的学识浅薄、疏漏而误导了大众。但我终究是一平凡小辈，书中尽是不如意、不成器和力所不能及的地方，望读者看过之后，仅作参考，并多加指教。

前言

第1章 吃错一口饭，难过一辈子!

 能量不足，生活质量当然差／OI)2

 不是能吃的东西都心怀善意——如何找到高能量食物／011

 食物，首先是我们身体必需的能量／026

 有吃还不够，幸福的一生还需要吸收别的能量／030

 能量决定生老病死／037

 顺者康——搭顺风车是最简便的获取能量方法／042

 所有的能量都是借来的，早晚有一天要还回去，／052

第2章 活着，像种子一样生机勃勃

 ——一碗饭、一把豆、一捧坚果的能量

 别让主食沦为副食——抓住每一碗饭的能量／057

 年轻的总是能量很足——每天吃豆三钱，何需服药连年／060

 别让坚果从您的嘴边溜走／067

第3章 吃新鲜的食物，过新鲜的人生

 不仅“老牛”应该吃“嫩草”，大家都应该吃“嫩草”／076

 千万别和细菌抢吃喝／078

 世界长寿村的一个共同特点——吃新鲜的食物／081

 食物也会报复人／082

 给食物选一个材质安全的房子／087

 孩子最好喝有能量的天然饮料／090

 好水，是最有能量的／093

第4章 让身体“颠扑不破”

 ——如何从肉中摄取能量

 望肉不需兴叹／102

 肉与肉，大不同——什么样的人，要吃什么样的肉／106

 鱼“美”人，人见人爱——会吃鱼的人，心明眼亮／109

 “横行霸道”，也是一种能量——蟹肉滋阴／110

第5章 蔬菜，碱性能量；水果，年轻力量

 是多吃蔬菜，还是多吃水果／114

 最懂得汲取冬天养分精华的荠菜／118

 破土而出的能量——春笋／119

 多吃香椿，君子好逑／120

 爱上“食物之父”——苜蓿／121

 与莲芯连心——祛心火，减水膘／123

 为什么“百菜不如白菜”／124

 桑葚之香／127

 食大于色——拜倒在石榴下／128

 梨，确实了不起／130

 好好活着——酵素的魔力／133

第6章 人人都该“拈花惹草”

 ——从花草、香料中摄取能量

 不吃苦，哪有甜——蒲公英是最好的排毒草药／144

 我是一棵小小草——风靡世界的健康食物／148

 高度决定能量——神奇的雪菊花／151

 能量是踏香而来的——香料能驱湿邪／153

 驱湿防瘟的利剑——艾草／157

 香菜，护胃真好／160

第7章 最大化地吸收能量

 摄人能量要顺着天时、地利来／164

 从菜篮到餐桌的能量止损方案／166

 咀嚼次数越多，能量吸收越足／170

 唾液之功——舌旁之水可以活人／176

 您清楚食物排队入口的顺序吗／179

 吃食物的顺序不对会惹什么祸／183

 肠道最需要减压——正确的吃饭顺序／186

第8章 补的有技巧，吃得有能量

 骨头硬，有骨气，所需要的能量／194

 吃对油，健康有理由／214

 不同人群的蛋白质食用指南／222

 拿来就用的睡眠法／231

第9章 生儿育女，需要能量

 备孕前的营养会诊／236

 天人合一的规律作息，是孕育成功的基础／241

 老天爷给安排的助孕食物，其实不少!／243

后记／248

吃，是一种本事，也是一种智慧

写这本书缘于与“吃”有关的故事。

我原是个相当随性而疏懒的人，对自己要求甚低。只要兴致所至，必定倾尽全心，精而又精，从来不惜力气，有点儿像痴情的傻女人。

十几年前，我上研究生时，听著名的梁万年教授讲了一节全科医学的课，从此恍然，觉得做医生，光救病人不够，还要帮健康人活得更好。

于是，凡与人的身心健康有关的领域，我都一一涉猎，仔细钻研。从西方营养、东方药膳到希腊色彩疗法、美国整脊医学、日本音乐治疗，纵贯古今，横亘中西，兼收并蓄。只要对人有百益，而无一害，都网罗而尽。

从家里父亲留下的5000多本医书中，我找到了散落在其中的瑰宝。

作为中国第一批健康管理者，这些书中的智慧，在我的“以人为本的大医学”中都派上了用场。

我得感谢父辈给我起的这个字：纳。

这个“纳”，女性很少用，但对我来说，却是极为恰当。纳，海纳百川，吐故纳新，正是我特立独行的个性写照。

所以，我渐渐成了医生堆儿里的杂家，媒体人眼中的金矿。

书中自有黄金屋，此话不假；但更多的“黄金”还是存在于宇宙之中，自然之中。古人告诉我们养生的秘密在于“天人合一”，人体和地球是多么相似啊，也有山川，也有河流，还有四季和昼夜的变化。有时候，我在飞机上透过舷窗，看到大地和大气的变化，就联想到人体内部的变化。

我从小就喜欢大自然，后来发现，很多我们久久不得其解的道理就蕴涵在自然之中。只要观察大自然，就可以找到答案。那么我后来研究营养，研究养生，发现几乎每个季节，都有大自然馈赠的礼物，顺从自然，享用应季食材是最智慧的养生之道。

大自然的应季食物自有它的规律，每个生灵都依从着“天意”来休养生息，配合生物链的循环往复运行。忤逆者，终会被自然所抛弃。

春天呢，万物向上生长，升发繁殖，所以，大自然给我们准备的也是从土里钻出来的荠菜、春笋、芦笋、韭菜、小葱、青蒜、菠菜，从树梢顶出来的香椿芽、木兰芽、花椒芽，这些都富含丰富的维生素、矿物质和微量元素，具有清热解毒和升阳的作用。就连水里的虾，在桃花泛红时也是最肥美的。虾助肾阳，有助于增强生育能力。所以，在春天经常吃的几道菜——香椿炒鸡蛋、油闷春笋、小葱拌豆腐、菠菜蘸酱、韭菜炒大虾，以及绿豆芽春饼，其实都是大自然给配的食疗菜谱，清了冬天的湿热，助了升发的阳气。

夏天呢，也是一样，水里生的茭白、荷叶、莲子、莲藕、鸡头米、菱角米、泥鳅、黄鳝可以祛湿；番茄、西瓜富含番茄红素，可以养心；还有，豇豆、空心菜、豆角、毛豆、茄子都是可以除夏湿和养心血管的夏季的应季菜就是适合在夏季里食用，有益而无害。

秋天，自不必多说，秋藏，藏的是果实、是营养，所以树上结的果实、地里长的庄稼都蕴藏着丰富的营养物质，留给万物生灵过冬备用。

冬天，大自然一片寂静，白茫茫一片。能御寒又能清肠热的根茎类食物开始登场——萝卜、白菜、马铃薯、洋葱、凉薯、雪莲果……够了，有本事获取食物的都是强者，因为获取了食物才能生存下来，体弱多病的生灵，在这个轮回就该退场道别了。而更有生命力的生灵在冬天养精蓄锐，等待下一个繁殖季节的到来……

一句话：老天爷给的恩赐，要珍惜啊！

为了感恩，也为了我们自己，我写了这本书，把我知道的饮食秘密告诉大家，和大家分享，这应该也算是行善吧！

我，一个医者，希望所有的人，活着，并快乐着。

谨以此书，献给热爱生命的人们。

《食话实说（这样吃身体能量不流失）》是中央电视台、北京电视台等栏目著名营养专家刘纳老师的最新力作，是非常实用的营养大全。

在《食话实说（这样吃身体能量不流失）》里，刘纳老师用真实的故事和浅显的道理告诉您如何吃才能不生病，如何吃才能营养又健康，如何吃才能年轻又长寿，如何吃才能摆脱身体亚健康。针对不同人群，分不同季节，刘纳老师用您身边常见的食材，帮助您掌握实用和朴实的养生智慧，教您吃得营养健康、活得舒心开心。

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有些味道只有去当地才能体会，有些感动只有在特定的场合才能感受。对于一位美食家、生活家来说，吃饭不仅是一门学问，更是一门技术。如何才能吃出好心情，吃出正能量，关乎我们生活的方方面面。刘纳编著的《食话实说（这样吃身体能量不流失）》介绍了数十种美味的别样吃法，让您在满足味蕾的同时，给您意外的收获。