让读者全面了解如何选择、储存、准备和使用香草与香料的厨房参考用书

全面解读香草与香料知识，让读者获知如何取得好的烹饪效果

超过200种令人惊艳的新口味为读者的烹饪带来活力

超过100种香料综合配方、酱汁和全球风味食谱，开启味觉盛宴

图文并茂，图片精美，内容全面详实

香草与香料及其配方是国际性的，适用于世界各地的厨师

本书列出200种以上的香草与辛香料，并附上延伸的注释，告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用这些香草与辛香料。

˙专业的制备技巧，让您发挥出香草与辛香料的完整潜力。

˙本书列出了经典的香草与辛香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁。

˙本书搜罗了世界各地的汤品、色拉、清淡小菜、肉类、鱼类、蔬菜类、意大利面食类、面条、谷物类、饮料、甜点的食谱。

作者：Jill Norman，英国著名香草与香料专家，多年从事香草与香料的研究与制备，在香料、香草使用方面积累了丰富的经验。

译者：桑建，扬州大学博士生，长期从事餐饮行业发展、烹饪科学、人才培养与职业教育研究和高校教学工作。先后主持完成餐饮、旅游、职业

教育相关课题数十项，发表专业论文十余篇。主持翻译了《烹饪科学原理》《烹饪科学与实验》。曾担任中国烹饪协会会长助理、世界中餐业联

合会常务副秘书长、教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会秘书长、北京联合大学旅游学院餐饮管理系副主任等职务。