赵星，英国纽卡斯尔大学硕士、考文垂大学博士。江西财经大学讲师，African Journal of Agricultural Research、The Professional Geographer等杂志独立审稿人。Regional Studies Association会员。主要研究领域为农产品市场、农业经济。主持、参与国家级、省部级课题三项；在国内外杂志发表有影响力的文章数篇，其中一篇被《中国社会科学文摘》转载，两篇为本领域顶级期刊SSCI论文。

第一章 中国食品进口概况
一、逐年递增的食品进口量
二、主要食品进口概况
三、本章小结
第二章 中等收入人群以及食品消费中的原产地效应
一、快速增长的中国经济和逐渐拉开的收入差距
二、中国中等收入人群
三、食品消费中的原产地效应
四、本章小结
第三章 感知
一、感知的定义
二、食品质量感知模型
三、中国食品消费者质量感知研究
四、本章小结
第四章 质化与量化研究：方法目的链和离散模型
一、研究范式及理论框架
二、质化研究
三、量化研究
四、本章小结
第五章 数据分析
一、质化分析
二、量化数据分析
三、本章小结
第六章 质化和量化数据横向比较分析
一、质化研究和量化研究的样本差异
二、原产国效应的差异
三、品牌重要性的差异
四、价格重要性的差异
五、其他因素重要性的差异
六、本章小结
第七章 结论与展望
一、主要观点
二、未来研究方向
三、结论
参考文献
附录 量化调研表

2012年至今，中国一直是全球第二大食品进口国。在此情形下，如何促使中国消费者减少对外国食品的依赖，更多地消费国产食品已成为中国食品行业的重要考量问题。因此，本书以中等收入群体为例，针对进口食品的质量感知和支付意愿，采用方法目的链和离散选择实验的方法，辅以均值排序和对应分析的技术来分析中国进口食品市场。研究结果显示出消费者对进口食品价格不敏感的特性。他们愿意为进口食品，特别是发达国家的进口品牌食品付出高溢价。只有在私下消费情境中，口味和效用而非安全是主要考虑因素时，国产食品才会被列人可能的购买范围之内。鉴于中等收入人群规模在中国的日益扩大，相信食品安全方面的担忧将继续成为推动食品进口的重要力量。