以自由考生的身份通过糕点师职业技能证书考试
做准备吧！
临考当日（D-Day）
如何使用本书？
糕点师学徒的工具箱
糕点师所用食材
基础糖浆
填装裱花袋
易碎沙化面团及塔坯
泡芙面坯
发酵面
泡打粉搅拌面团
折叠派皮
蛋白霜及蛋白霜甜点
法式海绵蛋糕
奶油酱
附录
目录
内容推荐
达米安·迪凯纳、雷吉斯·加尔诺著的《法式甜点烘焙（法国厨师职业技能认证CAP培训教程）》包含9大类别、85款法式甜点配方的详细制作过程及步骤图，便于你掌握法式糕点的基本技能；同时还包含所需的用具清单以及统筹安排的建议，提醒你临考当天应避免的错误。
有了这本书，在家也能做出正宗法式甜点！
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