田崎真也，专业品酒师，1958年出生于东京，多次在日本全国品酒大赛中获得冠军。主持田崎真也葡萄酒沙龙的同时，积极倡导酒类竞赛和研讨会，出版过关于葡萄酒和日本烧酒类的图书30多种。

第1章 起泡葡萄酒和简单配菜
起泡葡萄酒和配菜的搭配方法
白起泡葡萄酒配菜
柑橘酱汁牡蛎酥仔肉
扇贝和鳄梨：日本传统美食
冷涮猪里脊肉配沙拉酱
烤鸡
黄油酱汁煎豆腐
玫瑰红起泡葡萄酒配菜
塔塔酱三文鱼
鱿鱼番茄黄瓜沙拉
塔塔酱金枪鱼白鱼
猪肉红辣椒小炒
意大利冷面
推荐的白起泡葡萄酒名录
推荐的玫瑰红起泡葡萄酒名录
第2章 白葡萄酒和简单配菜
白葡萄酒和配菜的搭配方法
白葡萄酒配菜
法式黄油烤扇贝
拌白鱼刺身
香渍沙丁鱼
卤章鱼香草风味
螃蟹土豆沙拉
虾、芹菜、杏鲍菇小炒
番茄、英扎里拉奶酪、凤尾鱼小炒
奶油煮鸡
盐煮牡蛎
蒜油花椰菜
微咸鲑鱼配温泉蛋黄酱
煎鸡胸肉配沙拉
香菇鸡蛋饼
焖猪肉白菜
冷涮牛肉水芹卷
白葡萄酒（甜型）配菜
煎里脊火腿配苹果酱
煎香蕉猪排
墨鱼和秋葵猕猴桃口味
煎鸡胸肉配沙拉
蓝纹奶酪、黄油慕斯
推荐的白葡萄酒名录
推荐的白葡萄酒（甜型）名录
第3章 玫瑰红葡萄酒和简单配菜
玫瑰红葡萄酒和配菜的搭配方法
玫瑰红葡萄酒配菜
炖番茄蛤蜊
金枪鱼金针菇沙拉
红辣椒酿虾配番茄酱
三文鱼牛排粉红胡椒口味
烧腌渍鸡腿肉
午餐肉罐头肉片
油炸比萨
明太子黄油拌土豆丝
推荐的玫瑰红葡萄酒名录
第4章 红葡萄酒和简单配菜
红葡萄酒和配菜的搭配方法
红葡萄酒配菜
拌鲣鱼泡菜
八丁味噌炖煎豆腐
煮茄子番茄
油烧香菇腊肉
鲣鱼
鲥鱼萝卜千层派红葡萄酒口味
煮梅干沙丁鱼
油烤沙丁鱼
黑椒金枪鱼排
照烧牡蛎
酱煮鳗鱼
红葡萄酒炖鳗鱼
红葡萄酒黄油煎微咸鲑鱼
五香炒鸡肝
八丁味噌炒猪肉蘑菇
猪绞肉温制饼
葡萄酒醋风味关西寿喜烧
土豆炖肉红葡萄酒风味
大葱爆炒鸭肉
蒜泥风味烤羔羊
泡菜风味酱汁羊排
咖喱风味羊排锅
推荐的红葡萄酒名录

田崎真也著的《葡萄酒品鉴与配菜食谱》是一本综合葡萄酒品鉴与配菜教程的图书，书中精选了世界各地的葡萄酒244种，包括红、白葡萄酒以及混合葡萄酒，当属好喝不贵的品类。其中，对葡萄酒的产地、品牌、品鉴都有详细介绍，同时，书中还提供了60种葡萄酒与小菜的搭配方法，列举了详细用料配方以及制作方法，简单实用。
本书适合品酒师、厨师和葡萄酒爱好者阅读。