李秀凉、赵丹丹、刘松梅主编的《生物化学》共分13章，包括糖、脂质和生物膜、蛋白质、核酸、酶学、维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解和氨基酸代谢、核酸代谢、蛋白质的生物合成、代谢调节。
本书参考国内外主要生物化学教材和生物化学实验教材，目的是使本书能更好地服务于生物技术、生物工程、食品科学与工程、生物制药工程等相关专业本科学生。
本书力求知识结构上由浅入深、循序渐进，语言上简明通顺，以近代生物化学和分子生物学的基础知识为主体，以应用生物工艺技术为实例，并适当扩展学生应用视野，展示生物化学的发展趋势。

绪论
第1章 糖
1.1 概述
1.2 单糖的结构和性质
1.3 寡糖的结构和性质
1.4 多糖的结构和性质
1.5 复合糖
本章小结
习题
第2章 脂质和生物膜
2.1 概述
2.2 单脂的结构和性质
2.3 复合脂的结构和性质
2.4 其他脂质的结构和性质
2.5 脂质的分离提取与鉴定
2.6 生物膜
本章小结
习题
第3章 蛋白质
3.1 概述
3.2 氨基酸
3.3 肽
3.4 蛋白质的结构
3.5 蛋白质的理化性质
3.6 蛋白质的分离纯化
3.7 蛋白质的含量测定与纯度鉴定
本章小结
习题
第4章 核酸
4.1 概述
4.2 核苷酸
4.3 DNA的结构
4.4 RNA的结构
4.5 核酸的性质
4.6 核酸的分离、纯化和鉴定
本章小结
习题
第5章 酶学
5.1 概述
5.2 酶的结构与功能的关系
5.3 酶催化反应的机制
5.4 酶促反应动力学
5.5 酶的制备
本章小结
习题
第6章 维生素
6.1 概述
6.2 水溶性维生素
6.3 脂溶性维生素
6.4 水和无机盐
本章小结
习题
第7章 生物氧化
7.1 概述
7.2 线粒体氧化体系
7.3 ATP的生成、转移、储存和利用
7.4 非线粒体氧化体系
本章小结
习题
第8章 糖代谢
8.1 概述
8.2 糖的无氧分解
8.3 糖的有氧分解
8.4 糖原合成和糖异生
8.5 糖代谢在工业上的应用
本章小结
习题
第9章 脂类代谢
9.1 概述
9.2 脂肪的分解代谢
9.3 脂肪的合成代谢
9.4 磷脂代谢
9.5 胆固醇代谢
9.6 脂类代谢调控
9.7 脂类代谢在工业上的应用
本章小结
习题
第10章 蛋白质降解和氨基酸代谢
10.1 概述
10.2 氨基酸的分解代谢
10.3 氨基酸的合成代谢
本章小结
习题
第11章 核酸代谢
11.1 核酸降解及核苷酸分解和合成代谢
11.2 DNA的复制
11.3 RNA的生物合成
本章小结
习题
第12章 蛋白质的生物合成
12.1 遗传密码
12.2 蛋白质的合成及转运
12.3 蛋白质生物合成的抑制物
本章小结
习题
第13章 代谢调节
13.1 概述
13.2 细胞水平的调节
13.3 体液水平的调节
13.4 整体水平的调节
本章小结
习题
生化名词英汉对照
参考文献