周巍主编的《食品安全知识读本/食品安全科普文丛》采用新颖的视角、问答的形式，解读食品安全基本知识；剖析食品毒素、食品添加剂、非食用物质等引发的食品安全认识误区和困惑；引导消费者尤其是青少年培养科学的食品安全意识，自主平衡膳食；通过食品安全事件典型案例分析让消费者了解食品安全的深层次内涵，建立科学的食品安全观念。本书图文并茂、通俗易懂，是一本生动实用的食品安全科普知识读本。

一 食品安全基本知识篇
1.食品安全如何定义？食品质量有哪几项基本要求
2.你知道我国与食品安全相关的法律、法规和规章制度吗
3.什么是食品安全标准
4.我国食品安全现状如何
5.世界卫生组织提出的食品安全五大要点
6.什么是安全食品、健康食品？有哪些食品被称为“垃圾食品”
7.什么是无公害食品、绿色食品及有机食品
8.你知道什么是转基因食品吗
9.什么是过期食品？食品保质期和保存期的区别是什么
10.保健食品与药品的区别是什么
二 食品污染与食源性疾病篇
1.什么是食品污染
2.食品污染有哪些类型
3.食品污染的危害
4.如何防止食品污染的发生
5.什么是食品安全事故
6.什么是食源性疾病
7.什么是食物中毒
8.食物中毒的常见原因
9.八项注意预防食物中毒
10.个人怎样预防食物中毒
11.为什么剩饭菜要彻底加热后才能食用
12.吃火锅时食物要烧熟煮透
13.街边食品隐患多
14.不要采食野菜和野蘑菇
15.豆浆中毒
16.急火快炒的扁豆容易引起中毒
17.鲜黄花菜须经过去毒处理后才能食用
18.不要食用发芽土豆
19.不要食用霉变甘蔗
20.拼死吃河豚的做法不可取
21.亚硝酸盐中毒
22.黄曲霉素引起的食物中毒
23.鱼类引起的组腔中毒
24.沙门氏菌属引起的食物中毒
25.变形杆菌引起的食物中毒
26.副溶血性弧菌引起的食物中毒
29.金黄色葡萄球菌引起的食物中毒
28.志贺氏菌引起的食物中毒
三 食品添加剂认知篇
四 非可食用物质篇
五 食品安全选购篇
六 青少年饮食指导篇
七 家庭生活小妙招篇
八 食品安全消费保护及典型案例篇