吴业山主编的《酒店工程管理（全国旅游高等院校精品课程系列教材）》从酒店经营管理两大基本要素之一硬件入手，紧扣酒店实际应用，并注重实际技能方面培养，重点围绕酒店硬件设施主要架构“功能布局是核心，专业系统是心脏”两大特征进行介绍，还介绍了酒店运行管理实务。全书共有九章和附录部分，内容分为三大板块：第一板块是全书的核心内容，用八个章节（第一至八章）进行介绍；第二板块为工程部运行管理（第九章），结合酒店工程管理实际，介绍了设施设备保养方法，落实全员保养、预防为主、防重于治，做到“使用者必保养，保养者必及时”。第三板块为附录部分，主要内容为酒店工程运行管理实务范例，可直接用于酒店工程部日常运行管理。本书适合酒店管理、旅游管理类高校作为教材使用。也可作为酒店、温泉度假村、民宿民居等从业人员培训用书。

第一章 绪论
一、饭店规划与位置选择
二、建筑基本形式与室外环境
三、酒店专业系统
四、酒店信息系统
第二章 酒店功能布局
一、酒店位置选择
二、建筑基本形式与室内外环境
三、人流、物流、车流
四、土建工程要求
五、酒店功能布局
第三章 酒店给排水系统
一、酒店供水系统主要设备
二、给水系统方式
三、酒店供热系统
四、酒店排水系统
五、中水回用
第四章 酒店电气系统
一、供配电
二、电源插座设置要求
三、照明
四、弱电系统
五、酒店电梯
第五章 酒店信息系统
一、智慧酒店概述
二、智慧酒店的整体架构
三、智慧酒店运行管理
第六章 酒店空调系统
一、冷水机组选择
二、冷水机组数量选择
三、多机头组合的往复式冷水机组选择
四、空调送风形式
五、送风系统分区
六、送风调速
七、空调水系统
八、大堂空调
九、餐厅空调
十、客房空调
十一、厨房空调要求
十二、其他区域空调要求
第七章 酒店休闲设施
一、康体项目
二、娱乐设施
第八章 酒店洗衣场设施
一、洗衣场位置选择
二、洗衣场面积
三、洗衣场设计要求
四、设备布局要求
五、洗衣设备安装注意事项
六、洗衣场能源消耗估算
七、客衣洗涤
第九章 工程部运行管理
一、工程管理的作用
二、员工的职业素质
三、设备保养方法
四、团队精神
五、设备档案管理
六、酒店设备合同维修管理
七、工程部运行管理
八、酒店节能措施
附录（FL）
参考文献