历史跨越到21世纪，茶叶依然是柯桥区山区农业的传统特色产品和主导产业，在农民增收中占有重要地位。绍兴市柯桥区委区政府高度重视茶叶产业．从以名优茶为主导的茶产业现状和发展要求出发，决心打造“平水日铸”这一历史文化名茶品牌，引领全区茶产业持续稳定发展。
金银水编著的《平水日铸茶》从平水日铸茶的历史渊源，产业现状和生产技术等角度比较系统地介绍了平水日铸茶，写法不拘一格，内容各有所重，力求寓翔实性，科学性，知识性与趣味性于一体，图文并茂，供业内同仁，茶文化爱好者阅读。

第一章 越茶史略
第一节 古代越茶
第二节 平水珠茶是近代越茶的金字招牌
第三节 走向繁荣的当代茶业
第二章 平水日铸茶
第一节 平水日铸茶名的由来
第二节 历史上的日铸茶
第三节 宣传和管理平水日铸茶公共品牌
第四节 欣欣向荣的平水日铸茶
第三章 平水日铸茶生产技术
第一节 园地建设
第二节 茶树种植和幼龄茶园管理
第三节 茶园耕作和肥水管理
第四节 茶树树冠管理和衰老茶园更新复壮
第五节 茶树病虫害控制和减灾技术
第六节 茶叶采摘技术
第七节 平水日铸茶的加工
第四章 平水日铸茶诗文故事撷英
第一节 历代名人咏日铸——茶诗
第二节 历代名人咏日铸——茶文
第三节 历代名人咏日铸——传说故事
主要参考文献