陈宜涛主编的《发酵工程实验》分为5篇，分别为基础性实验、综合性实验、设计性实验、研究性实验和典型发酵产品生产流程，其中基础性实验10个，综合性试验7个，设计性实验6个，研究性实验4个，典型发酵产品生产流程相关实验3个，既注重基础知识和综合运用，又强调研究性和科学性，还与生产实际相联系。

第1篇 基础性实验
实验1 培养基的配制和灭菌
实验2 发酵种子制备
实验3 发酵罐的构造及使用
实验4 发酵液中微生物生物量的测定
实验4-1酵母菌的显微直接计数法
实验4-2平板菌落计数法
实验4-3比浊法和细胞干重法测定菌体浓度
实验5 发酵过程参数测定I
实验5-1无机磷的测定
实验5-2亚硫酸氧化法测定溶氧传质系数
实验6 发酵过程参数测定Ⅱ
实验6-1还原糖及葡萄糖值测定
实验6-2铵离子浓度的测定
实验6-3蛋白质浓度的测定
实验7 发酵过程参数测定Ⅲ
实验7-1高效液相测定虫草素
实验7-2纸层析法测定谷氨酸和丫一氨基丁酸浓度
实验8 红曲霉红色素提取
实验9 微生物的菌种保藏
实验9-1甘油保藏法
实验9-2干燥保藏法
实验10 微生物细胞固定化技术
第2篇 综合性实验
实验11 乳酸菌的分离纯化及乳酸发酵酸奶的制作
实验12 己酸菌厌氧发酵生产己酸
实验13 谷氨酸发酵及测定
实验14 米曲霉发酵生产蛋白酶及测定
实验15 香菇多糖的粗提取及提取率测定
实验16 黑曲霉固体发酵法生产柠檬酸
实验17 单细胞蛋白的发酵生产过程控制
第3篇 设计性实验
实验18 氨基酸营养缺陷型菌株的诱变育种
实验19 小曲法固态酿造白酒
实验20 啤酒的简易酿造
实验21 鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸
实验22 米根霉的分离纯化及发酵生产
实验23 重组大肠杆菌高密度发酵表达脱氧核糖磷酸醛缩酶
第4篇 研究性实验
实验24 产了一氨基丁酸菌株的分离筛选、发酵及产物测定
实验25 透明质酸的发酵
实验26 灵菌红素的发酵制备
实验27 桑黄液体发酵生产多糖
第5篇 典型发酵产品生产流程
实验28 厌氧发酵产品生产工艺流程～一啤酒
实验29 克拉维酸的发酵与检测
实验30 陈化籼米固态发酵法生产柠檬酸
参考文献
附录 常用培养基