徐东树著的《海峡两岸石雕艺术口述史》分三章，每章两小节，第一小节是概述，第二小节是口述史。全书共载录了16位海峡两岸艺人的口述史：第一章寿山石雕艺术，有10位艺人；第二章惠安石雕艺术，有4位艺人；第三章台湾石雕艺术，有2位艺人。本书以“第一人称”方式叙述石雕艺人口述自己的历史。全书体例完整且比较合理，内容涵盖了福建的石雕的两大相对独立的系统，一个是以惠安石雕为代表的以建筑石刻为主的“大型石雕”，另一个是以福州寿山石雕为代表的以赏玩工艺为主的“小型石雕”，而台湾的工艺石雕，不论是“大”型的还是“小”型的，其主要文化来源就是惠安石雕和福州石雕。

前言
第一章 寿山石雕艺术
第一节 寿山石雕艺术概述
第二节 寿山石雕艺术口述史
一、林亨云：“没有决心、耐心和信心做不出好作品。”
二、陈达：“普通的石头也可以开出美丽的花。”
三、林飞：“最重要的是整体。”
四、黄丽娟：“最美的题材就在你面前。”
五、潘惊石：“找自己喜欢的东西来刻。”
六、郑幼林：“用出世的精神做入世的事。”
七、王一帆：“一辈子用心做减法。”
八、刘爱珠：“迈步在探寻美的漫漫路上。”
九、何马：“一世开风气，三生结玉缘。”
十、陈为新：“不再追求刻意的新和奇。”
第二章 惠安石雕艺术
第一节 惠安石雕艺术概述
第二节 惠安石雕艺术口述史
十一、张建奎：“小我当随大时代。”
十二、王向荣：“学习力，就应该跟吃饭一样。”
十三、孔武战：“孤独是一个人的狂欢。”
十四、蒋清兰：“我是一个简单做事的人。”
第三章 台湾石雕艺术
第一节 台湾石雕艺术概述
第二节 台湾石雕艺术口述史
十五、李明龙：“手头的功夫和心里的功夫联系在一起才能算创作。”
十六、宋岗：“将寿山石由工艺品变成艺术品。”
参考文献
后记