车会莲主编的《油盐酱醋吃个明白》是一本科普与应用、理论和实践相结合的生活工具书。目的是向社会大众科普油盐酱醋相关的科学知识，传达健康饮食的生活理念。在编制过程中参阅了大量食品、营养相关领域的书籍以及国内外文献资料，结合具有鲜明传统特色的饮食文化，综合考虑我国居民的饮食习惯以及特殊人群的健康需求，力求保证本书的科学性、可读性和实用性。本书主要分为四个部分，分别为“撕名牌：认识油盐酱醋”“直播间：油盐酱醋在线”“开讲了：吃个明白”“热知识、冷知识”。

序言
前言
一、撕名牌：认识油盐酱醋
(一)油
1.说说油的来历
2.带你认识油的大家族
(二)盐
1.说说盐的来历
2.带你认识盐的大家族
(三)酱
1.说说酱的来历
2.带你认识酱的大家族
(四)醋
1.说说醋的来历
2.带你认识醋的大家族
二、直播间：油盐酱醋在线
(一)生活中的油
1.植物油
2.动物油
(二)生活中的盐
1.碘盐
2.粗盐
3.精制盐
4.井盐
5.竹盐
6.特种食盐
……

“民以食为天”，老百姓最关心的问题，就是吃得安全、吃得健康的问题。怎样才能吃得健康，社会上流传着真伪难辨的种种说法，需要专家来给予消费者权威的解答和指导。“吃个明白”系列丛书，抓住了老百姓关心的热点问题，由中国农业出版社与中国农业大学食品科学与营养工程学院、农业农村部食物与营养发展研究所等科研单位共同策划，权威专家解说老百姓身边的饮食科学，让老百姓吃得明白，吃得放心。本册为车会莲主编的《油盐酱醋吃个明白》。