谷慧敏、秦宇、冉小峰主编的论文集《酒店企业运营与管理的探索和实践》由多名北京第二外语学院的硕士研究生完成，从酒店企业运营与管理的探索和实践的角度进行研讨、分析，以专业的视角解读酒店管理产业及相关问题。最后由学院主要负责人进行汇编成书。本书内容较为实用，可操作性、指导性强，有较强的创新性。

论文一 OTA客源直客转化研究：以A酒店为例
1 绪论
2 文献综述
3 研究设计与方法
4 案例分析
5 研究发现和讨论
6 研究结论和研究局限
参考文献
论文二 H酒店成本管理研究
1 绪论
2 文献综述
3 酒店成本控制的基础理论
4 案例研究
5 酒店成本管理对策与建议
6 结论与展望
参考文献
论文三 中端酒店服务接触过程中宾客满意度影响因素研究——以北京地区为例
1 绪论
2 文献综述
3 研究方法与研究过程
4 结果分析、讨论及建议
5 结论
参考文献
论文四 营业税改增值税对我国饭店企业的影响研究
1 绪论
2 文献综述
3 相关概念及理论基础
4 营改增对饭店企业税负变化的影响案例研究
5 营业税改增值税后饭店企业的对策建议
6 结论与展望
参考文献
论文五 酒店非正式员工组织承诺影响因素研究
1 导论
2 文献综述
3 酒店非正式员工组织承诺实证研究
4 提高酒店非正式员工组织承诺的对策和建议
5 研究结论与展望
参考文献
附录
论文六 中小型国有酒店集团管控问题研究——以K集团为例
1 绪论
2 文献综述
3 国有酒店集团管控理论
4 案例研究-K集团酒店管控
5 对策建议
6 结论与展望
参考文献
附录