孙晶丹主编的《营养师不说你不懂》作为一本营养健康指南，几乎面向所有年龄层的人群——婴幼儿、少年儿童、青少年及成人，书中围绕不可不知的营养常识、餐桌上的营养真相、轻松解读营养素、不同疾病饮食处方、不同人群的营养指南等五个方面来讲解健康饮食的相关知识。无论是一日三餐的饮食注意事项，还是常见疾病的饮食调养，又或者是不少读者朋友关心的问题都会得到一一解答，比如重要营养素的主要功效、身体缺乏时的常见症状、饮食上如何补充等。希望读者能主动提高健康饮食的意识，不要忽视饮食中的小细节，这样摆脱让身体产生不适的困境也就变得非常简单，健康自然就能常伴左右。

孙晶丹，1996年毕业于白求恩医科大学营养与食品卫生专业，2000年毕业于华中科技大学儿少卫生与妇幼保健硕士研究生班。现任北京大学深圳医院营养医师，国际药膳师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学实验室健康管理师，台湾工业技术研究院功能医学健康管理师讲师，深圳市健康教育讲师团资深专家。出版有《中老年人营养指导》《科学减肥之旅》《重症心脑血管》《营养师没说的1001种果汁》《养生大全》等，主持及参与4项省、市级科研课题，发表论文十余篇。

Chapter 1 不可不知的营养知识
人体为何需要营养
营养来自每天的饮食
什么是营养平衡
怎样做到营养平衡
吃好≠好吃
你的营养缺失了吗
人体营养流失的原因
营养不足，会瘦也会肿
营养过剩也是营养不良
少外食多健康
外出就餐均衡摄取营养
一日三餐的营养标准
需要营养补充剂吗
了解“生机饮食”
Chapter 2 餐桌上的营养真相
谷类粗细搭配好处多
劳累费神时多吃肉进补
肉类的摄入要适量
少吃动物内脏
别轻视肥肉中的营养
四条腿的比不上没腿的
蛋类的营养不可小觑
素食的利弊
不得不吃的黄豆
蔬菜的优势
科学吃水果可远离疾病
水果榨汁的利弊
留住蔬果汁的营养
牛奶晚上喝更好
不喝牛奶可以喝酸奶
煮牛奶时别加糖
冲奶粉的水有讲究
甜食该不该吃
油炸食物脂肪永远过量
清淡饮食不是不吃盐
油的选择很重要
每天都要喝水
咖啡的健康问题
茶的健康问题
酒的健康问题
Chapter 3 轻松解读营养素
能量：生命的动力
蛋白质：生命的物质基础
脂肪：生命运转的必需品
糖类：能量来源
维生秦：维持生命的要素
维生素A：视觉保护神
维生素B，：精神振奋剂
维生素B，：身体修复高手
烟酸：癞皮病的克星
泛酸：神经强)l士齐}J
维生素艮：万能吸油纸
叶酸：胎儿守护神
维生素B川血液之母
维生素C：提高免疫力
维生秦D：强身；l士骨
维生素E：抗衰老防皱
维生素K：止血护肝
矿物质：人体必需的元素
钙：骨骼健康的基础
铁：为血液注入新鲜成分
锌：‘促进身体发育
硒：抗癌之王
碘：甲状腺的守护神
磷：构成细胞的重要元素
钠：维持血压平衡
水：生命之源
Chapter 4 不同疾病营养处方
儿童常见病症
呼吸、消化科常见病症
精神科、心脑血管常见病症
泌尿、生殖系统常见病症
Chapter 5 不同人群的营养指南
婴幼儿营养，不容小觑
合理选择孩子的零食
少年儿童的营养状况
青少年的营养搭配原则
青少年不宜常唱碳酸饮料
男人不同时期的营养需求
女人不同时期的营养需求
营养均衡是优生关键
妊娠期女性的营养需求
妊娠期女性的饮食误区
新手妈妈营养不可忽视
哺乳期女性饮食禁忌
减肥女性也要膳食均衡
更年期女性宜吃食物
男人的“碱”单食谱
上班族的营养早餐
中老年人的健康早餐法则
中老年人的午餐搭配
中老年人的午餐“三不”
老年人吃饭宜八分饱
老年人“3+3”饮食原则