保继刚主编的《中国旅游教育--发展问题与挑战》的主要目的即是从不同教育层次回顾我国旅游教育的发展历程，剖析其存在的问题，并展望我国旅游教育在未来的发展。本书共分十三章，涵盖了从职业教育到本科教育、硕士研究生教育以及博士生教育的不同层次；涉及酒店管理、会展、旅游教育国际合作、学生就业、旅游研究等不同内容。本书将为我国的旅游人才培养提供丰富的理论和现实参考。

Chapter 1 我国旅游教育的现状与评价
一、中国旅游教育发展现状
(一)本科层面
(二)研究生层面
(三)高职高专层面
(四)中职教育层面
二、学科归属
三、相邻学科间的关系
四、教材建设
五、师资建设
Chapter 2 中国酒店管理专业高等教育现状分析报告
一、背景及目的
二、旅游酒店教育研究述评
三、研究方法
四、我国旅游酒店教育现状分析
(一)学校情况
(二)师资情况
(三)人才培养
(四)科学研究
五、教师对酒店管理专业的认知状况
(一)对酒店管理专业前景和专业地位的认知
(二)专业关注点
六、结论与建议
Chapter 3 中国会展高等教育
一、中国会展业概述及竞争格局分析
(一)展览会数量与面积
(二)展览会平均面积和规模以上数量
(三)展馆数量和面积
(四)国际展览业协会认证的会员和展览会
(五)国内展览业竞争格局现状小结
二、中国会展高等教育现状
(一)中国普通高等院校会展教育现状
(二)中国高职高专院校会展教育现状
三、中国会展高等教育现存问题与发展趋势
(一)现存问题
(二)发展趋势
Chapter 4 近40年我国旅游职业教育发展概述及其思考
一、旅游职业教育发展简述
(一)旅游中职教育发展简述
(二)旅游高职教育发展简述
(三)旅游职业教育的行业管理简述
二、当前旅游职业教育发展的机遇与挑战
(一)行业吸引力不足
(二)生源竞争
……
Chapter 5 导游教育、培训和管理
Chapter 6 我国旅游管理硕士研究生教育
Chapter 7 中国旅游方向博士教育
Chapter 8 境内外旅游管理专业本科课程设置比较
Chapter 9 旅游高等教育毕业生行业胜任力分析
Chapter 10 中国旅游研究格局：2010-2017——科研课题与成果奖励的视角
Chapter 11 旅游教育中外校际合作——以中国20个重点旅游院校为例
Chapter 12 国际合作的旅游高等院校
Chapter 13 “90后”和“00后”旅游专业学生的学习需求和偏好