郑清梅著的这本《草鱼对棉粕的利用及其分子机制》共分为五部分内容：第一部分为水产动物对植物蛋白源利用的研究进展；第二部分为棉粕替代豆粕对草鱼生长性能、血液指标及脏器结构的影响；第三部分为棉粕替代豆粕对草鱼消化酶活性及相关基因表达的影响；第四部分为棉粕替代豆粕对草鱼抗氧化相关酶活性及其基因表达的影响；第五部分为棉粕替代豆粕对草鱼转氨酶活性及PPARs基因表达的影响。本书是笔者及研究团队近十年研究成果的总结。该成果一方面为草鱼配合饲料合理利用棉粕提供理论依据，降低了饲料成本，从而促进草鱼水产养殖的快速发展；另一方面大力开发利用棉粕，作为鱼类配合饲料中重要植物蛋白源提供了理论依据，促进饲料加工产业的快速发展。因此，本书具有重要的现实意义和生产实践价值。

郑清梅，嘉应学院副教授，博士。中共梅州市第六次党代会代表、广东省高等学校优秀青年教师培养对象、广东省千百十人才培养工程第八批培养对象，嘉应学院第四届中青年骨干教师重点培养对象。主要从事生物学高等教学及水生生物技术研究；主持及参与了省部级以上科研课题20多项，其中获省级哲学社会科学优秀成果奖1项，市厅级科学技术奖4项；发表学术论文50多篇。

前言
1 水产动物对植物蛋白源利用的研究进展
1.1 水产养殖中植物蛋白资源开发的重要性与紧迫性
1.1.1 全球水产养殖的快速增长
1.1.2 全球水产品消费日益增长的需求
1.1.3 中国水产养殖业健康可持续发展的需求
1.1.4 中国水产饲料工业健康发展的需求
1.1.5 中国饲料蛋白原料的需求
1.1.6 新型蛋白原料的开发利用
1.2 棉粕的营养价值及其在动物饲料的应用现状
1.2.1 全球棉粕产量稳步增长
1.2.2 棉粕的营养价值
1.2.3 棉粕的有毒成分
1.2.4 棉粕中游离棉酚对动物的毒性作用
1.2.5 棉粕在动物中的利用概况
1.3 与草鱼消化、抗氧化及炎症相关基因的研究概况
1.3.1 水产动物消化酶及其基因的研究概况
1.3.2 水产动物抗氧化相关酶基因的研究概况
1.3.3 过氧化物酶体增殖物激活受体(PPARs)的研究概况
2 棉粕替代豆粕对草鱼生长性能、血液指标及脏器结构的影响
2.1 材料与方法
2.1.1 试验饲料配制
2.1.2 试验动物饲养和管理
2.1.3 草鱼棉酚残留的检测及石蜡切片制作方法
2.1.4 样品采集与分析方法
2.1.5 计算公式及统计分析方法
2.2 结果
2.2.1 棉粕替代豆粕对草鱼生长性能及饲料利用的影响
2.2.2 棉粕替代豆粕对草鱼全鱼及肌肉组织常规组成的影响
2.2.3 棉粕替代豆粕对草鱼血液指标的影响
2.2.4 棉粕替代豆粕对草鱼肝胰脏中游离棉酚残留的影响
2.2.5 棉粕替代豆粕对草鱼肝胰脏组织的影响
2.2.6 棉粕替代豆粕对草鱼肾脏组织的影响
2.2.7 棉粕替代豆粕对草鱼肠道组织的影响
2.2.8 棉粕替代豆粕对草鱼脾脏组织的影响
2.2.9 棉粕替代豆粕对草鱼心脏组织的影响
2.3 讨论
2.3.1 饲料中棉粕替代豆粕对草鱼生长性能指标的影响
2.3.2 饲料中棉粕替代豆粕对草鱼血液指标的影响
2.3.3 棉粕替代豆粕对草鱼肝胰脏中游离棉酚残留的影响
2.3.4 棉粕替代豆粕对草鱼肝胰脏组织结构的影响
2.3.5 棉粕替代豆粕对草鱼肾脏组织结构的影响
2.3.6 棉粕替代豆粕对草鱼肠道组织结构的影响
2.3.7 棉粕替代豆粕对草鱼脾与心脏组织结构的影响
2.4 小结
3 棉粕替代豆粕对草鱼消化酶活性及相关基因表达的影响
3.1 草鱼淀粉酶基因cDNA全长的克隆与序列分析
3.1.1 材料与方法
3.1.2 结果
3.1.3 讨论
3.1.4 小结
3.2 棉粕替代豆粕对草鱼消化酶活性及相关基因表达的影响
3.2.1 材料与方法
3.2.2 结果
3.2.3 讨论
3.2.4 小结
4 棉粕替代豆粕对草鱼抗氧化相关酶活性及其基因表达的影响
4.1 草鱼抗氧化相关酶基因的克隆及序列分析
4.1.1 材料与方法
4.1.2 结果
4.1.3 讨论
4.1.4 小结
4.2 棉粕替代豆粕对草鱼抗氧化相关酶活性及其基因表达的影响
4.2.1 材料与方法
4.2.2 结果
4.2.3 讨论
4.2.4 小结
5 棉粕替代豆粕对草鱼转氨酶活性及PPARs基因表达的影响
5.1 草鱼PPARs基因cDNA的克隆与序列分析
5.1.1 材料与方法
5.1.2 结果
5.1.3 讨论
5.1.4 小结
5.2 棉粕替代豆粕对草鱼转氨酶活性及：PPARs基因表达的影响
5.2.1 材料与方法
5.2.2 结果
5.2.3 讨论
5.2.4 小结
结语
参考文献