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你吃饱了，但你的细胞还在挨饿！！！细胞中的微量营养素（维生素、矿物质和必需脂肪酸）对预防和逆转疾病具有重要作用。

吃下对的食物，改善你的健康！

健康的华尔斯饮食法：帮你修复细胞，远离疾病，重建活力！

华尔斯的TED演讲，播放量超300万次，给数百万承受痛苦的人带来希望。

《谷物大脑》作者戴维·珀尔马特推荐！

本书作者特里·华尔斯是艾奥瓦大学医学系临床医学教授，也是内科医生。2000年被确诊患多发性硬化症，甚至曾受困轮椅长达四年之久。在求索各种传统医学手段均告无效后，凭着顽强的意志和大量的学习，科学地设计出了系统的食疗方案，并辅以电刺激疗法、功能医学疗法等手段，奇迹治愈。本书介绍了她亲身的治疗经历，以及通过众多成功的临床试验案例总结形成了的三种食疗方案——华尔斯饮食法、华尔斯-古老饮食法、华尔斯-古老饮食法加强版，并探索出饮食以外的功能疗法方案，以供慢性免疫疾病患者选择，帮助他们重新找回生命的自主权。

作者简介

特里·华尔斯（Terry Wahls），艾奥瓦大学医学系临床医学教授，也是内科医生。2000年被确诊患多发性硬化症，甚至曾受困轮椅长达四年之久，最后通过自创的华尔斯饮食法奇迹治愈。她的故事曾被她分享在TED上，播放量超过300万次，影响巨大。

伊夫·亚当森（Eve Adamson），《纽约时报》畅销书作家。

译者简介：

颜雅琴，武汉大学心理学博士，国家二级心理咨询师，现任教于湖南第一师范学院；曾参与编写《心理学简史》《这才是心理学：犯罪心理学》等多部著作，翻译《乌合之众》《异类之脑》等多部译作；目前主要从事社会心理学、文化心理学方向的教学与研究工作。

本书中，华尔斯医生提供了很棒的第一手证据，说明饮食确实是强大的药物。这本书得到了最前沿研究的支持。在治疗多发性硬化症方面，与那些多变的药物治疗相比，它点燃了希望的灯塔。

——戴维·珀尔马特（David Perlmutter）医学博士

《纽约时报》畅销书《谷物大脑》（Grain Brain）作者

这是一项大突破！一旦你明白了为什么要为健康而进食，华尔斯医生就会提供一份详细的路线图，一步一步地指导你。这将改变许多人的生活。

——罗布·沃尔夫（Robb Wolf）

《纽约时报》畅销书《原始饮食法》（The Paleo Solution）作者

无论你是否正在与自身免疫性疾病作斗争，我都大力推荐《细胞的奇迹》。华尔

斯医生提供了一个清晰、深入、可靠的饮食和生活方式方案，帮助你管理健康和生活。这是一本绝对必读的书。

——JJ·维珍（JJ Virgin）

《纽约时报》畅销书《维珍饮食法》（The Virgin Diet）的作者

特里·华尔斯是许多人心目中的英雄，因为她发现营养丰富的古老饮食可以治愈

多发性硬化症。在《细胞的奇迹》中，华尔斯提供了一个直接的计划——吃下对的食物，改善你的健康。华尔斯方案不仅对多发性硬化症患者是个奇迹，也传奇地证实了希波克拉底的名言：“以食为药。”试试看吧，它真的很有效！

——保罗·贾梅特（Paul Jaminet）博士

第一部分　开始之前

第一章　关于生命、疾病和你的科学??｜??002

第二章　自身免疫：传统医学与功能医学??｜??023

第三章　关注内心??｜??039

第二部分　为细胞健康而吃饭

第四章　华尔斯饮食方案概述??｜??054

第五章　掌握华尔斯饮食法??｜??070

第六章　华尔斯-古老饮食法??｜??106

第七章　华尔斯-古老饮食法加强版??｜??137

第三部分　超越食物

第八章　降低毒素负荷??｜??162

第九章　运动与电疗??｜??172

第十章　药物、补充剂和替代医学?｜??195

第十一章　压力管理??｜??221

第十二章　康复??｜??232

我曾在尼泊尔跑马拉松，勇攀高峰。我曾多次参加美国伯克比纳54千米越野滑雪马拉松比赛（其中一次正在孕期），是跆拳道黑带选手，还曾在1978年华盛顿泛美运动会的女子全接触式自由搏击比赛中获得铜牌。我曾觉得自己强大无比，不可战胜。后来，我患上了多发性硬化症。早在2000年这一疾病确诊之前，它带来的烦人症状已伴随我走过数十年，只不过当时的我总试图忽略这些小毛病，没有留意。到了确诊时，这种病已经深入侵袭我的中枢神经系统，因此，身体衰退得很快。短短两年后，我就无法和孩子们在家里后院踢足球了。2003年秋天，在医院里走动都会让我筋疲力尽。到了2004年夏天，我的背部和腹部肌肉极度虚弱，不得不借助轮椅行动。确诊之后的三年内，我从复发缓解型多发性硬化症转变为继发进展型多发性硬化症。尽管治疗方案越来越激进，但我的病情仍然在不断加剧，并逐步丧失多种能力。到了2007年，52岁的我大部分时间只能躺在零重力椅上。

每个多发性硬化症患者都有自己的故事——确诊时蓦然回首，多年来的各种线索和奇怪症状都有意义。在大多数神经系统疾病和自身免疫病患者身上，症状都是在数十年中逐渐累积的。我个人的经历也是如此。作为一名医生，我必须努力寻找答案，思考如何更好地诊断、治疗；作为一名病人，我不得不尝试拯救自己的生命。

和大多数医生一样，我一直致力于迅速对病人做出诊断，然后使用药物、手术等方案进行治疗——直到我自己成了病人。传统医学让我无比失望，怎么治疗都没有效果，只能眼睁睁地走向卧床不起的结局。自医学出现以来，医生们就常常拿自己做实验，要么用以证明科学观点，要么在传统疗法作用有限时进行自我治疗。面对这种找不到有效治疗方案的慢性病，我继承了这一传统，开始在自己身上做实验。出乎意料的是，通过这种实验，我不仅阻断了疾病恶化进程，还神奇地恢复了健康和身体功能。在与疾病斗争的过程中，我学到了许多东西，从而彻底改变了自己看待世界的方式。

一百多年前，托马斯·爱迪生曾说过：“未来的医生不会给病人开药，但会让病人学会保养身体、饮食得当，更重视预防疾病而非治疗。”这也成了我的新方向，让我充满了激情和使命感。我开始以一种全新的方式来理解健康和疾病。无论是在生理上还是情感上，无论是从个人角度还是职业角度，我都成了一个全新的人。同时，我也热心地帮助别人，希望大家都能拥有崭新的人生。

健康从何而来

每个人都是由细胞构成的。细胞是构成生物体的单位。有些生物体（如变形虫） 只有一个细胞，有些生物体（如人）则由数万亿个细胞组成。细胞有不同的大小和形状，也具备不同的功能，但它们在本质上就像构建身体的积木。

然而，在疾病状态下，细胞会出现问题。它们需要一定的营养，才能维持生命和健康。没有这些营养素，细胞就无法正常运作，甚至可能死亡。这些营养素是从哪里来的？除了你吃下去的食物之外，它们别无来处。如果你没有为细胞提供恰当的营养和环境，它们就无法正常工作，而这些细胞层面的故障最终会影响到你健康的每个方面。基因也许会决定你的什么部位容易出问题，然而，在细胞没有得到它们需要的东西时，身体不能正常工作，疾病才会在这些部位出现。

人们常常怀疑，健康是否主要来自遗传？你的细胞功能好坏主要取决于 DNA 吗？如果一切都取决于你的基因，那么你的饮食和生活方式就不那么重要了。然而，我们知道，真相并非如此。

我生活在美国的艾奥瓦州，周围有很多玉米种植基地。所以我会用玉米这个充斥着美国中西部情怀的植物作为例子，说明对你的线粒体、细胞、器官和整个身体（包括脑）而言，环境有多么重要。种子的 DNA 都是一样的，但是如果你将一部分玉米种子种在艾奥瓦州肥沃的黑色土壤中，再将另一部分种子扔到有毒的垃圾堆上，上面只覆盖一层薄薄的灰尘，最后这些种子将长成完全不同的植物。艾奥瓦州肥沃土壤中长出的植物高大、结实、茂盛，结出了健康的玉米。垃圾堆里种植的种子，即便能够发芽，也会长得细长虚弱；即便能结出玉米，产量也极为有限，这是因为它们得不到足够的营养。相同的DNA，也会得到完全不同的结果。

人体细胞以及你自己都和玉米一样。如果细胞没有获得正常运作所需的营养物质，并且受到了毒害，你就会枯萎。如果你的线粒体不能产生足够的能量，或者不能有效地产生能量，就会引发一系列功能失调的生物化学反应，最终引发慢性病。（我将在第八章中详细讨论毒素干扰人体生物化学反应的过程。）

别误会，我不是要否认遗传的作用。我们的细胞依靠酶来促进生命的化学反应，而制造这些酶的方式则取决于我们的基因，也就是我们的DNA。我们都知道，增加患多发性硬化症概率的基因可能有成百上千种，每一种都有轻微的影响。而基因的表达也会受到以下环境因素的影响：某些酶是否工作良好，某些过程是否干扰炎症控制，毒素是否得到充分管理，营养物质是否被完全吸收，激素的有效性，以及神经递质产生的有效性。

然而，只有极少数疾病是由 DNA 的一个突变引起的，绝大多数疾病来自多个基因（有时多达 50 个甚至 100 个）的相互作用，改变了酶对环境的反应效率。而环境在很大程度上决定了哪些基因是沉默的（也就是处于“关闭”状态）、哪些基因是活跃的（即“打开”状态）。例如，你可能有罹患癌症的基因倾向，但如果你的身体营养充分，没有过多的毒素，真的患上癌症的可能性就会变小。或者，即便你真的出现了癌症的前兆，如果白细胞足够强大，就可以杀死癌细胞，你永远不会出现癌症症状，也不会被诊断出来。或者，假设你真的得了癌症，也会有更多的机会战胜它。通过选择最佳的生活方式，你可以将最有害的基因保持在“关闭”的状态，将最有助于健康的基因保持在“打开”的状态。

最重要的是，一个人是否患上类似多发性硬化症这样的特殊疾病，DNA的作用非常小，哪怕你有家族遗传史。表观遗传学研究表明环境会影响哪些基因开启，从而决定哪些部位更容易患病。科学家认为，环境决定了 70%~95% 的患自身免疫病、肥胖症、心脏病和精神障碍的风险。“环境”包括你吃什么，喝什么，呼吸什么样的空气，沉浸在什么样的环境，工作的劳累程度，甚至是你的思考模式以及与人互动的模式。真正重要的是，你的基因与多种选择的累积发生的相互作用。这将决定你是否健康，会不会患上慢性病。关键是，既然基因与生俱来、不可改变，那么，要改善健康状况，唯一能做的就是改造体内环境，使其更健康。