邓学稼，教授，华山医院退休，中医孟河派传人邓星伯之子，主修西医外科学，倡导中西医结合治疗。著有《邓星伯临证医集》等专著。

孟河四大家以其高深的学术造诣，丰富的临床经验，对祖国医学的发展作出了卓越的功绩。由他们为核心而形成的孟河医派，似一颗灿烂的明星，照耀在清代末年、民国初年的医坛上，流派所及，至今未衰。本书作者为孟河派传人，并兼修西医，从事外科学研究。本书囊括作者从医多年所收集经典案例，从中西医辨证入手，强调祖国医学与西医融合发展，供中西医爱好参考。

所谓验方是中医临床实践证明有疗效的现成药方。食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返璞归真，以食为药，以食代药。

根据中医药学“药食同源”的理论，作者以营养学和中医药学的丰富知识和多年临床经验及生活经验，对每种物品均列营养成分、性味功效、用法用量、药膳偏方、专家提醒等条目，详说功效，条分缕析，实用简便，供广大喜爱营养学及中医药养生保健的读者参考使用。

本书集养生、保健、食疗于一体，内容全面，贴近生活，可以帮助读者更好地了解食物，认识食物中营养和健康的关系，从而保持身体的健康，预防和治疗各种疾病，科学养生,活出健康。